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第213章 新世界的大门（第1页）
办公室里，两道同样疲惫却又同样兴奋的目光在空中交汇，然后不约而同地笑了起来。
“搞定了。”乔薰的声音虽然疲惫，但充满了成就感。
她看着桌上那厚厚一叠图纸，就像看着自己的孩子一样，眼神中充满了喜爱和骄傲。
“是我们搞定了。”沈凌峰笑着纠正道，他从旁边拿起一杯凉透了的咖啡，一饮而尽，苦涩的液体刺激着他疲惫的神经，“没有你，这些东西永远都只存在于我的脑子里，只是一堆空想。”
“没有你，我可能一辈子都在跟那些旧引擎打交道，永远也想不到，原来机械还可以这么用……”
乔薰的嘴角罕见地勾起一抹动人的弧度，晨曦的光芒透过窗户照在她略显苍白的脸上，让她整个人都柔和了许多。
“这只是第一步。”沈凌峰的目光越过图纸，仿佛看到了一个庞大的商业帝国正在冉冉升起，“有了最核心的武器，我们接下来要做的，就是为这个武器，设计一个最高效的‘战场’。”
他口中的“战场”，指的便是“腾龙快餐”的厨房布局。
如果说压力炸锅是这盘大棋的核心“将帅”，那么高效合理的厨房布局，就是运筹帷幄的“士象车马炮”。
在前世，沈凌峰因为业务关系，曾为一个国际连锁餐饮巨头的亚洲区总部做过风水布局。
也正是那次机会，让他得以深入了解了现代快餐业那套已经精炼到极致的“标准化运营系统”（SOP）。
他深知，一家快餐店成功的秘诀，表面上看是口味，是品牌，但其内核，却是一套可以被无限复制的、高效的、低成本的运营体系。而这套体系的物理载体，就是厨房的布局。
“你过来看。”沈凌峰将压力炸锅的图纸小心翼翼地放在旁边收好，然后铺开一张更大的空白图纸，重新拿起了铅笔。
“一个完美的快餐厨房，应该像一条精密的流水线。每一个员工，都只是这条流水线上的一个‘标准件’。他的每一个动作，每一次转身，都应该是被提前设计好的，以达到最高效率，最少浪费。”
沈凌峰的语速不快，但每一个字都像一颗钉子，深深地钉入了乔薰的心里。
她原本以为，设计完压力炸锅已经是终点，却没想到，那仅仅只是一个起点。
沈凌峰正在为她打开一扇通往全新世界的大门。
“我们将厨房划分为六个区域。”沈凌峰的铅笔在图纸上飞快地移动着，一个个方框和区域被划分出来。
“第一区，后勤与粗加工区。这里是所有原材料的入口。鸡肉在这里解冻、清洗。土豆在这里削皮、切条。所有脏的、湿的、需要大量用水的活，都在这里完成。这个区域必须靠近后门，并且有独立的下水和排污系统，与核心烹饪区完全隔离，保证绝对的卫生。”
“第二区，腌制区。清洗好的鸡块，会在这里按照我们独家的秘方进行腌制。我们需要一个恒温的腌制柜，保证在24小时的任何时间段，鸡肉的腌制环境都是一样的。‘标准化’，从源头就要开始。”
“第三区，裹粉与准备区。腌制好的鸡块被送到这里。这里会有两个关键的池子，一个放清水，一个放我们预先混合好的裹粉。操作员需要做的，就是按照‘七上八下’之类的标准化手法，完成鸡块的裹粉工序。这个区域的空气必须保持干燥，我们要有专门的抽湿和通风系统。”
乔薰听得入了神，她仿佛已经能看到，一个穿着制服的员工，正在灯光明亮的厨房里，一丝不苟地重复着这些动作。
“第四区，核心战斗区——油炸区！”沈凌峰的声音微微提高，笔尖重重地点在图纸的中心位置，“这里，就是我们刚刚设计的压力炸锅的阵地！根据店铺的大小，我们会配置两台到四台炸锅。这个区域的操作员，是整个厨房的灵魂。他的任务就是将裹好粉的鸡块放入炸锅，设定好时间，然后等程序结束，捞出成品。整个过程，不需要任何‘厨艺’，只需要严格遵守操作规程。”
“第五区，沥油与保温区。刚出锅的炸鸡，会在这里的网架上沥掉多余的油份，然后在专门的保温展示柜里待命。这个保温柜也有讲究，它不能只是简单地加热，而是要通过特殊的红外线灯管，在保温的同时，最大限度地保持炸鸡表皮的酥脆。这里，是成品与顾客见面的第一个窗口。”
“第六区，也是最后一个区，包装与出餐区。”沈凌峰的笔在图纸上画出了一个与前台相连的窗口，“保温柜里的炸鸡、薯条、汉堡、饮料，会在这里被迅速打包，然后通过这个窗口，交到顾客手上。从顾客点餐到拿到完整的套餐，我们的目标是，在300秒内完成！”
“嘶……”乔薰倒吸了一口凉气。
300秒！
在这个时代，去餐厅吃个饭，从点菜到上菜，等半个小时一个小时都是家常便饭。而沈凌峰，竟然想把这个时间压缩到300秒！
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这已经不是餐厅了，这是一个工厂，一个食品的流水线加工厂！
“这……这能实现吗？”饶是乔薰对沈凌峰已经近乎盲目信任，此刻也不禁提出了疑问。
“能。”沈凌峰的回答斩钉截铁，“只要我们的‘硬件’（厨房设备）和‘软件’（操作流程）都设计到位，别说300秒，未来我们甚至可以挑战100秒！”
他抬起头，看着眼中满是震撼的乔薰，微微一笑，说出了一句总结性的话语：“乔薰，记住，我们卖的不是炸鸡，我们卖的是‘快’。在香江这个越来越快的城市里，‘时间’就是最昂贵的商品。谁能为顾客节省时间，谁就能赢得市场。”
“卖的不是炸鸡，卖的是快……”乔薰喃喃地重复着这句话，眼神中的光芒越来越盛。
她彻底明白了，沈凌峰根本就不是在于开一家或者几家赚钱的餐厅，他要做的，是颠覆整个餐饮行业，是建立一个全新的商业规则！
而她，乔薰，将直接参与到这场颠覆的过程中。
一股前所未有的激动和战栗，从她的心底升起。
这种感觉，比她第一次成功拆装一台V6引擎，比她驾驶着自己改装的摩托车在山道上风驰电掣，还要刺激一万倍！
“我明白了！”乔薰猛地抬起头，眼中再无一丝一毫的疲惫，取而代之的是熊熊燃烧的斗志，“厨房的布局图，交给我！我会把你的这些‘流水线’思想，全部用最合理的管道、线路和空间布局来实现！我要让这个厨房，本身就成为一台精密、高效、永不停歇的机器！”
看着瞬间“满血复活”的乔薰重新投入到工作中，沈凌峰欣慰地笑了。
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