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第56章 喵喵（第1页）

玩梗玩了一会儿后,大家的注意力很快又被直播内容所吸引。

【下课铃声：所以眠眠今天又做什么好吃的？最近夏秋换季，吃什么都不喜欢,就等着跟眠眠混了(-﹃-)】

顾与眠看着不断上涨的观众人数,弯了弯眼睛回答：“今天吃豆腐，很适合秋天。”

换季的时节最容易食欲不振，盛夏时吃的冰饮已经稍显凉了,但现在就开始吃秋冬的大补菜又容易上火。豆腐润肺止咳又消暑，换季干燥、余暑未消的时候吃再合适不过。

而且，豆腐也有很多美味的做法。

“顾先生，豆腐放在这里了。”一个学徒小心翼翼地敲门进来。

“谢谢。”顾与眠点头。

那学徒红着脸摆手说“不用谢”，然后同手同脚地走出去了。

顾与眠性格是很好的,待人温和有礼又有礼貌的距离感，刚接手餐厅的时候还有员工觉得他好欺负。但他当起管理来也毫不含糊,说撤就撤,软硬兼施，很快把一整个餐厅从上到下都管得服服帖帖。

几天前，顾与眠已经提前想好了要推出的秋季新菜，拜托主厨学徒们提早做出豆腐来——流程和做豆浆差不多,黄豆打磨榨出生豆浆，煮沸,只不过多了一步石膏点卤。

大家学习能力都很强,顾与眠示范一次之后一点就通，做出来的豆腐雪白分明。此时此刻，就在盘子里码着。

【用户1837：这个‘豆腐’长得真像布丁,所以主播，豆腐怎么吃啊？】

其实星际是有豆腐的，顾与眠之前就在神奇的星网上找到了绢豆腐来做甜品，但是豆腐的普及度并不高，很多人看见豆腐的第一个反应还是布丁。

顾与眠心里忽然闪过一个古地球老梗，忍不住把小雪豹抱起来亲一口小鼻子：“这也叫吃豆腐。”

小雪豹一向懒散漫不经心的眼睛微微睁大，像被这突然袭击搞懵了。它看着顾与眠，条件反射地一爪按在他唇上，显出一点有些茫然的可爱。

小狐狸坐在软垫子上仰了仰头，赧然地晃晃尾巴像是有点向往，顾与眠于是也把小狐狸同样抱起来亲亲额头。

刚刚反应过来、要开始高兴的小雪豹：“……”

沉着脸生气地把小狐狸的脑袋推开。

熊猫宝宝现在变成了人形，无辜地躺在婴儿车里吮指头，今天观众是久违的小雪豹视角。

此时此刻，热爱顾家日常互动和生活的粉丝们、还有颜粉们都被炸出来了。

观众：‘啊啊啊啊刚刚眠眠靠过来的时候我心跳超快’‘团团今天的柠檬指标也正常营业了’‘好像忽然明白了吃豆腐的意思，实不相瞒，我想吃主播的豆腐（双关意义）’……

再加上刚刚的‘不记得有你这个朋友’事件，顾与眠两种态度反差之强烈，戳中了不少人的萌点，弹幕氛围一时非常热烈。

“咳，”顾与眠此时后知后觉的有点不好意思了，轻咳两声，合掌唤回大家的注意力，“好了，不说题外话，我们来做饭吧。”

“今天打算做鲜虾酿豆腐和豆腐花，另外煲一个三鲜汤。先来做酿豆腐。”

鲜虾酿豆腐是粤菜系的，口感偏清爽细腻，注重的是一个鲜味。但顾与眠做菜更加面向小雪豹这个年龄层，所以为了避免过于寡淡，他先把嫩豆腐下锅煎到两面金黄才捞起来。

顾与眠照例把虾仁开背去线，半肥半瘦的五花肋肉也切成小块，转刀分别剁成馅。

再在虾馅中加一些淀粉和盐、裹上生鸡蛋液抓腌。紧接着，顾与眠手沾了沾水后，竟然把虾馅握着在案板上反复摔打，然后直接镇在冰上保鲜。

五花肋肉和切碎的姜蒜末、料酒酱油一起腌制一下，再为了使肉质更加紧实鲜嫩，同样加了淀粉和水‘上劲’。

“这样虾仁馅料的口感会更加脆爽有嚼劲，”顾与眠跟观众解释道，“处理好馅就可以蒸了，不需要蒸很久，以免虾仁和肉馅变老。”

这时馅料都准备完毕，顾与眠再把嫩豆腐切成小块，中间用勺子舀出一个小孔，把五花肉馅和鲜虾馅依次填入其中上锅蒸着。

到这一步还刚蒸没多久，一块块小巧嫩豆腐上面顶着粉嫩的虾馅，表面蒸到微出油的模样，却已经非常精致诱人了。小狐狸的爪子扒拉在顾与眠手臂上，完全被吸引了目光，小心翼翼地往锅里面看。

等待蒸熟的这段间隙，顾与眠用来做豉油汁，这是鲜虾酿豆腐的灵魂之一。

“海鲜酱油是提前用酱油、冰糖和虾壳虾仁熬出来的，味道更鲜美。”

盐和生抽、海鲜酱油按比例搅拌匀，加入砂糖和香油，再浇上一勺黄酒，一起倒入锅中熬煮。砂糖很快融化在锅里，酒香酱香与咸甜鲜香逐渐融为一体，和热油一起滋滋冒响，浓香四散！

这时恰好设定时的锅发出‘叮’的声响，填了虾馅的豆腐蒸到恰熟。

顾与眠先在盘子里倒两勺熬出的豉油汁，夹入生菜心，再将嫩豆腐一一夹入盘中，最后淋上一层姜末爆炒出的热油……

表面金黄焦脆、内里雪白的嫩豆腐，顶着淡红色的晶莹虾仁，表面淋的香热油腾腾冒着热气。

透亮的光泽和漂亮饱满的颜色，无一不预示着鲜虾豆腐鲜美滑润、细腻清爽的口感，豉油汁的鲜醇酱香钻入鼻尖，让人不禁喉头微动！

小狐狸和婴儿车里的小汤圆对视一眼，一起眼巴巴看向顾与眠等待投喂，小雪豹更主动地直接伸爪抱住了小勺子柄，十分霸道不讲道理地要顾与眠先喂它。

不远处，学徒主厨们一边拼命吞口水，一边努力在光脑上记录烹饪流程和要点，弹幕更是沸腾了。