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第10章（第3页）

口感清脆……没问题，土豆的淀粉被泡掉了……

红的？辣椒……绿的……还是辣椒，等等那是香菜。

一群“洋包子”一边抛出各种各样的问题砸的沈何夕头昏脑涨，一边也没耽误了吃，不到五分钟，几个人面前装土豆丝的盘子已经干净到可以直接放回碗柜了。

嗯？那位同样是中国人的何勉韵女士呢？

她假装自己不存在，尽情地品尝着自己多年没吃的家常菜。

土豆丝开胃之后，就是红烧鳗鱼。

红烧，也是一种通贯南北的做法，秘诀就在糖，酱油，酒和油的搭配上。

糖，在中国菜的做法里，不仅能够提供甜味的刺激，也能够提供鲜味的诱惑，能够消解油腻，也能赋予肉奇妙的鲜味。

调色调味，先色后水，就是红烧的秘诀，在味道的调和趋于完美的前提下，色宜浅不宜深，糖宜少不宜多。

翻炒的糖变成或深或浅的焦糖色，搭配了酱油，在油的加热下散发出能够浸染一切食材的香气。

比如这座城市常见的鳗鱼，在被切段腌制过之后，进到了锅里，在热油与蒜香的冲刷下，瞬间爆发出了自己掩藏的香气。

翻炒，加水，焖炖。

富含胶原蛋白的肉质在汤汁的包裹下变得松而不散软滑适口，还在调料的调剂下更加诱惑人的神经。

红烧鳗鱼出锅的时候，餐桌前只剩下了正襟危坐的泰勒太太。

哈特一家人都堵到了厨房的门口，包括多年被腐国饮食荼毒的哈特太太何勉韵女士。

“怎么能没有米饭呢？红烧鳗鱼必须配米饭啊。”完全无视旁边小女儿可怜巴巴的目光，何勉韵吃掉了自己盘子里最后一块鳗鱼，一边意犹未尽，一边茫然若失。